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Dieser Auflauf ist eine spannende Interpretation klassischer Hausmannskost. Die Basis bilden Spirelli-Nudeln, die zusammen mit einer Mischung aus mildem Sauerkraut und aromatischen Apfelspalten (am besten eine säuerliche Sorte wie Elstar oder Boskoop) in eine Auflaufform geschichtet werden.
Für die nötige Bindung und Cremigkeit sorgt ein Guss aus Eiern und Sahne, der mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt wird. Die fruchtige Süße der Äpfel bricht die Säure des Krauts auf eine Weise, die das Gericht besonders harmonisch macht. Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Schicht geriebenem Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), der im Ofen goldbraun und knusprig backt. Ein echtes Wohlfühlessen, das beweist, wie gut Nudeln und Sauerkraut zusammenpassen!
50 Min.
Gesamtzeit
1Für den Nudelauflauf mit Sauerkraut die Spiralen bissfest kochen, abschrecken und beiseite stellen. Sauerkraut kalt waschen und durchschneiden. Äpfel würfeln.
2Die Zwiebel fein hacken und den Schinken in kleine Stücke schneiden. Milch mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, Äpfel dazugeben. Spiralen mit Sauerkraut, Zwiebeln und Schinken vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano gut würzen.
3Die Masse in eine Auflaufform geben und mit dem Milch-Gemisch übergießen. Mit Käse bestreuen und im Backrohr bei 180 °C ca. 30 - 40 Minuten backen.
