Rezepte

Norddeutscher Kartoffelsalat

Name: Norddeutscher Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Festkochende Kartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 4 pieces Gewürzgurken; 3 EL Gurkenwasser; 3 pieces Eier; 200 pieces Mayonnaise; 3 EL Joghurt; 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker

Ein klassischer norddeutscher Kartoffelsalat – cremig, herzhaft und voller Geschmack. Feine Kartoffelscheiben werden mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Eiern in einer milden Mayonnaise-Sauce mit Senf und Gurkenwasser vermengt. Durch das Zusammenspiel von cremiger Würze und leichter Säure entsteht ein wunderbar ausgewogener Salat, der perfekt zu Frikadellen, Würstchen oder Backfisch passt.

Zutaten

Portion

1000g

Festkochende Kartoffeln

1Stück

Zwiebel

4Stück

Gewürzgurken

3EL

Gurkenwasser

3Stück

Eier

200Stück

Mayonnaise

3EL

Joghurt

1Prise

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Dann etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken klein schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden oder in Scheiben.

3In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt (oder saure Sahne), Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

4Kartoffelscheiben vorsichtig mit Zwiebeln, Gurken und Eiern vermengen. Dann das Dressing darübergeben und alles behutsam unterheben. Den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser noch länger.

5Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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