© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Diese Mohnknödel mit Marillen sind die perfekte Kombination aus feiner Säure und nussiger Süße. Die Basis bildet ein klassischer Topfenteig (Quarkteig), der durch die Zugabe von Grieß und Butter besonders zart und formstabil wird. Im Herzen jedes Knödels ruht eine saftige Marille, die beim Garen im siedenden Wasser ihr volles Aroma entfaltet und weich wird.
1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Für die Mohnmasse inzwischen Schokolade fein reiben. Eier, 2 Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Schokolade, Zitronenschale und Zimt untermengen. Anschließend Mohn unterrühren
2Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken, Schale abziehen. Die heißen Kartoffeln durch eine feine Kartoffelpresse drücken. Mehl, 1 Eigelb, Grieß, Salz und 40 g Butter zufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Daraus eine Rolle formen,
etwas abkühlen lassen und anschließend in ca. 8 Scheiben schneiden
3Aus der Mohnmasse mit den Händen ca. 8 gleichgroße Klöße formen. Teig klebt etwas an den Händen. Kartoffelteigscheiben mit bemehlten Händen flach drücken. Je einen Mohnkloß damit ummanteln. Gut verschließen
4Klöße vorsichtig in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten gar ziehen lassen. Aprikosen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Saft anderweitig verwenden. Aprikosenhälften halbieren. Aprikosen-Konfitüre und Likör in einer Pfanne erwärmen. Aprikosen zufügen und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze
köcheln lassen
5Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und etwas abtropfen lassen. 60 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Semmelbrösel zufügen und kurz anrösten. Knödel kurz darin wenden. Je einen Knödel mit etwas Aprikosen anrichten.
