Rezepte

Mini-Möhrenkuchen im Glas

Name: Mini-Möhrenkuchen im Glas
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g Karotten, fein gerieben; 120 g Zucker; 2 Eier; 80 ml Sonnenblumenöl; 120 g Mehl; 50 g Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 Prise Zimt; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Mascarpone; 60 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextraxt; 2 EL Pistazien oder Walnüsse, gehackt; 6 pieces Kleine Marzipanmöhrchen

Diese Mini-Möhrenkuchen im Glas sind die elegante Dessert-Variante des klassischen Rüblikuchens. Saftige Kuchenkrümel werden mit einer luftigen Frischkäsecreme geschichtet und nach Wunsch mit Nüssen oder kleinen Marzipan-Möhrchen dekoriert. Das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ideal für Buffets, da es direkt im Glas serviert wird – modern, österlich und unkompliziert.

Zutaten

Portion

Für den Möhrenkuchen

200g

Karotten, fein gerieben

120g

Zucker

Eier

80ml

Sonnenblumenöl

120g

Mehl

50g

Mandeln

1TL

Backpulver

1Prise

Zimt

1Prise

Salz

Für die Creme

250g

Frischkäse

100g

Mascarpone

60g

Puderzucker

1TL

Zitronensaft

1TL

Vanilleextraxt

Dekoration

2EL

Pistazien oder Walnüsse, gehackt

6Stück

Kleine Marzipanmöhrchen

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl unterrühren.

2Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterheben. Karotten einrühren.

3Teig in eine kleine Form (ca. 20 cm) geben und ca. 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, anschließend zerbröseln.

4Für die Creme Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille cremig rühren. Abwechselnd Kuchenkrümel und Creme in Gläser schichten.

5Nach Wunsch dekorieren und bis zum Servieren kühlen.

Weitere Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Peter Hummel

20 Minuten

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Ein eleganter Wintersalat, der durch das Spiel aus herber Radicchio-Bitterkeit, der Süße reifer Birnen und einem edlen Dressing mit Weißwein und nussigem Walnussöl besticht.

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Peter Hummel

30 Minuten

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Ein nordischer Klassiker modern interpretiert: Zarter Matjes trifft auf fruchtige Orangenfilets und eine cremige Senf-Crème-fraîche. Eine raffinierte Kombination aus Süße, Säure und Salz.

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Peter Hummel

20 Minuten

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Ein knackiger, frischer Klassiker aus geraspelten Karotten, Sellerie und Lauch. Das cremige Joghurt-Dressing verleiht diesem vitaminreichen Rohkostsalat eine leichte und moderne Note.

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Peter Hummel

25 Minuten

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Zarte Lammsteaks treffen auf knackige Frühlingszwiebeln und aromatisches Basilikum. Ein schnelles, frühlingshaftes Pfannengericht mit mediterraner Note – perfekt für Genießer.

Peter Hummel

45 Minuten

Hühnertopf mit Limetten-Sauce und Reis

Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen und einer cremig-frischen Limettensauce – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Peter Hummel

45 Minuten

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Tortillas treffen auf im Ofen geröstete, süß-herbe Pastinaken und eine erfrischende Joghurt-Creme. Ein vegetarisches Highlight, das Bodenständigkeit mit moderner Raffinesse verbindet.

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Peter Hummel

45 Minuten

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigen Sardinen, frischem Gemüse und Kräutern. Ein leichter, mediterraner Genuss, der optisch und geschmacklich voll überzeugt.

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Ein knackiger, nährstoffreicher Salat aus Belugalinsen und Dinkel, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer feinen Säure von Apfelessig. Ideal als gesundes Meal-Prep oder leichtes Abendessen.

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Peter Hummel

230 Minuten

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Zarte Rinderscheiben, langsam geschmort in einer aromatischen Tomatensauce mit frischen Kräutern. Serviert mit feinen neuen Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie.

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Peter Hummel

50 Minuten

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf mit Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Verfeinert mit würzigem Feta-Käse, Knoblauch und frischer Kresse – gesund, farbenfroh und einfach zuzubereiten.

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Peter Hummel

40 Minuten

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Saftige Mini-Küchlein aus einem nussigen Teig mit Nougat, aromatischen Sauerkirschen und einer feinen Rosmarin-Note. Glutenfrei dank Flohsamenschalen und ohne Mehl – ein raffiniertes Dessert.

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Frisch gebratenes Lachsfilet trifft auf knackigen grünen Spargel, verfeinert mit einer selbstgemachten Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Zitrone. Ein leichtes und schnelles Low-Carb-Gericht.