Rezepte

Mangoldsalat mit Speckscheiben und Balsamico-Essig

Name: Mangoldsalat mit Speckscheiben und Balsamico-Essig
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Radicchio; 2 pieces Chicorée-Stauden; 2 pieces Salatherzen; 50 g Champignons; 125 g geräucherter, durchwachsener Speck; 100 g Feta; 50 g Wlanusshälften; 1 pieces kleine Knoblauchzehe; 6 EL Sonnenblumenöl; 3 EL weißer Balsamico (bis 4 EL); 1 EL Dijonsenf (bis 2 EL); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Dieser Mangoldsalat ist eine raffinierte und herzhafte Interpretation eines klassischen Blattsalats. Im Zentrum stehen die zarten Blätter des Mangolds, die durch die Ergänzung von kross ausgebackenen Speckscheiben eine rauchige Tiefe erhalten. Die Kombination aus der Frische des Gemüses, dem salzigen Feta-Käse und den erdigen Nuancen von Champignons sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Gericht durch ein kräftiges Dressing aus hochwertigem Balsamico-Essig und Knoblauch, das die verschiedenen Komponenten perfekt miteinander verbindet. Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als gehobene Beilage und beweist, wie vielseitig Mangold in der modernen Küche eingesetzt werden kann.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Radicchio

2Stück

Chicorée-Stauden

2Stück

Salatherzen

50g

Champignons

125g

geräucherter, durchwachsener Speck

100g

Feta

50g

Wlanusshälften

1Stück

kleine Knoblauchzehe

6EL

Sonnenblumenöl

3EL

weißer Balsamico(bis 4 EL)

1EL

Dijonsenf(bis 2 EL)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden.

2Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und kross anbraten.

3Den Feta würfeln. Die Salate mit Champignonscheiben, kross gebratenem Speck, Fetawürfeln und Walnusshälften auf Tellern anrichten.

4Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Aus Sonnenblumenöl, Balsamico, Knoblauch und Senf eine Sauce anrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.