Rezepte

Mangold-Lasagne mit Currysauce und frischem Parmesan

Name: Mangold-Lasagne mit Currysauce und frischem Parmesan
Total time: 1 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 kg Mangold; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ingwer; 30 g Butter; 400 g stickige Tomaten; 2 TL rote Thai-Currypaste; 50 g Butter; 40 g Weizenmehl; 500 ml Vollmilch; 200 g Sahne; 3 TL rote Thai-Currypaste; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 275 g Lasagneblätter; 40 g Cashewkerne; 30 g Parmesan

Diese Mangold-Lasagne ist eine raffinierte Abwechslung zum italienischen Klassiker. Statt der typischen Bolognese steht hier das Spiel mit Kontrasten im Vordergrund: Der leicht herbe, erdige Geschmack des frischen Mangolds trifft auf eine samtige Sauce, die durch Currypulver eine angenehme Wärme und exotische Tiefe erhält. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für alle, die Gemüse modern interpretieren möchten und ein Fan von "Soulfood" mit Pfiff sind.

Zutaten

Portion

Für die Füllung

1kg

Mangold

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

1Stück

Ingwer

30g

Butter

400g

stickige Tomaten

2TL

rote Thai-Currypaste

Für die Currysauce

50g

Butter

40g

Weizenmehl

500ml

Vollmilch

200g

Sahne

3TL

rote Thai-Currypaste

Außerdem

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

275g

Lasagneblätter

40g

Cashewkerne

30g

Parmesan

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1ür die Füllung den Mangold gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Stiele und Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
Die Mangoldstiele zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mangold, Tomaten und Currypaste unterrühren und alles 5 Minuten offen köcheln lassen. Gemüse salzen und pfeffern.

2Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Lasagne-Form einfetten. Zuerst etwas Currysauce hineingeben und dann die Form mit den Lasagneblätter belegen. Ein Drittel des Mangoldgemüses hineingeben und mit etwas Sauce begießen. So fortfahren und mit einer Schicht Currysauce abschließen.

3Die Cashewkerne in der Hand etwas kleiner brechen und auf der Oberfläche verteilen. Den Parmesan reiben und darüberstreuen. Die Lasagne im Ofen im unteren Drittel etwa 30 Minuten goldbraun backen.

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