Rezepte

Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen

Name: Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Makrelenfilets (à 60 g); 2 TL Curry-Paste; 2 EL frischer, feingehackter Koriander; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 TL Sonnenblumenöl; 4 pieces große Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten); 100 g Salatgurke (geschält); 40 g Rettich (weißer oder roter); 80 g frische Bohnensprossen; 4 Stängel Koriander; 15 g grob zerhackte Pinienkerne; 1 TL Weinessig; 2 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser Makrelen-Avocado-Salat ist die ideale Wahl für eine schnelle, gesundheitsbewusste Küche. Die Basis bildet ein Mix aus würzigem Rucola, feinen Gurken- und Radieschenscheiben sowie roten Zwiebeln, die für die nötige Frische und Struktur sorgen.

Das Highlight sind die geräucherten Makrelenfilets, die nicht nur ein kräftiges Aroma mitbringen, sondern auch reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren sind. Ergänzt wird der Fisch durch die sanfte Textur der Avocado. Ein schlichtes, aber effektives Dressing aus hochwertigem Olivenöl, spritzigem Zitronensaft und einem Hauch Senf rundet das Gericht ab und verbindet die herzhaften Komponenten mit einer feinen Säure. Ein Low-Carb-Klassiker, der lange satt macht, ohne zu beschweren.

Zutaten

Portion

Für die Curry-Makrelen

8Stück

Makrelenfilets(à 60 g)

2TL

Curry-Paste

2EL

frischer, feingehackter Koriander

1Stück

Limette(für den Saft)

1TL

Sonnenblumenöl

Für den Sommersalat

4Stück

große Frühlingszwiebeln(in dünne Ringe geschnitten)

100g

Salatgurke(geschält)

40g

Rettich(weißer oder roter)

80g

frische Bohnensprossen

4Stängel

Koriander

15g

grob zerhackte Pinienkerne

1TL

Weinessig

2TL

Sesamöl

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

7 g

Broteinheiten

0,6 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen.

2Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 - 3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen.

3Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurkevierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter undPinienkerne dazu geben und alles miteinander mischen.

4Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 - 5 Minuten grillen.

5Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

6Tipp: Dieser Salat lässt sich vielseitig variiert, zum Beispiel können Sie Rotkohl, Weißkohl oder Karotten hineingeben. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Babyspinat mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.

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