Rezepte

Maispuffer mit Fenchel, Erbsen und Wirsing

Name: Maispuffer mit Fenchel, Erbsen und Wirsing
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Dosen Mais á 285 g; 2 Eier; 150 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Salz, Pfeffer; 3 EL Öl zum Braten; 3 Tomaten; 2 Eier; 1 Zwiebel, rot; 1 Chili; 4 EL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; 3 Zweige Koriander, frisch; 200 g Saure Sahne

Goldbraun gebratene Maispuffer treffen auf eine frische Salsa aus Tomaten, Paprika und roten Zwiebeln mit feiner Chili-Schärfe. Dazu sorgt kühle saure Sahne für einen cremigen Ausgleich. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als herzhaftes Abendessen – schnell gemacht und voller Geschmack.

Zutaten

Portion

Für die Maispuffer

2Dosen

Mais á 285 g

Eier

150g

Weizenmehl

1TL

Backpulver

Zwiebel, fein gewürfelt

2EL

Petersilie, gehackt

1Prise

Salz, Pfeffer

3EL

Öl zum Braten

Für die Salsa

Tomaten

Eier

Zwiebel, rot

Chili

4EL

Limettensaft

1EL

Olivenöl

3Zweige

Koriander, frisch

Außerdem

200g

Saure Sahne

Nährwert pro Portion

Energie

620 kcal

Fett

31 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Salsa Tomaten und Paprika fein würfeln. Zwiebel und Chili sehr fein hacken. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ggf. Koriander vermengen. Ziehen lassen.

2Für den Pufferteig den Mais gut abtropfen lassen. Mit Eiern, Mehl, Backpulver, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.

3Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1–2 EL Masse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten je Seite goldbraun braten.

4Mit Salsa und einem Klecks saurer Sahne servieren.

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