Rezepte

Llapingachos – Kartoffelküchlein aus Ecuador

Name: Llapingachos – Kartoffelküchlein aus Ecuador
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Gouda, Butterkäse oder Andenkäse; 1 Eigelb; 2 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 300 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Olivenöl; 1 EL Limettensaft; 2 Avocados; 2 EL Petersilie, gehackt

SnackFür GästeVegetarischInternational

Llapingachos gehören zu den bekanntesten Gerichten Ecuadors. Die goldbraun gebratenen Kartoffelküchlein stammen aus dem Andenhochland und werden traditionell mit frischem Käse gefüllt. Dazu serviert man Avocado, Tomaten und Kräuter. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Gericht, das vertraute Zutaten mit südamerikanischem Flair verbindet. Außen knusprig, innen cremig – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als sommerliches Abendessen.

Zutaten

Portion

Für die Llapingachos

800g

Kartoffeln, mehligkochend

150g

Gouda, Butterkäse oder Andenkäse

Eigelb

2EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer

3EL

Pflanzenöl

Für den Tomatensalat

300g

Kirschtomaten

Zwiebel, rot

2EL

Olivenöl

1EL

Limettensaft

Außerdem

Avocados

2EL

Petersilie, gehackt

Nährwert pro Portion

Energie

560 kcal

Fett

27 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Abgießen und noch heiß zu einem feinen Püree stampfen.

2Butter und Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

3Den Käse in kleine Würfel schneiden. Aus der Kartoffelmasse acht Portionen formen. Jeweils einige Käsewürfel in die Mitte geben und zu flachen Küchlein formen.

4Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelküchlein von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.

5Für den Salat die Tomaten halbieren und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

6Die Avocados in Spalten schneiden. Llapingachos mit Tomatensalat und Avocado anrichten und mit Kräutern bestreuen.

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