Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

1Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

2Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Die Süßkartoffel zugeben und kurz mitrösten. Mit Curry-Pulver würzen. Die Linsen unterrühren und Topf mit Kokosmilch und 200 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und sodann zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.

3Inzwischen Joghurt und Kreuzkümmel in einer kleiner Schüssel verrühren und salzen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit der Joghurtsauce servieren.