Rezepte

Limetten-Risotto mit Ricotta, frischem Dill und Parmesan

Name: Limetten-Risotto mit Ricotta, frischem Dill und Parmesan
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio); 1 pieces Zwiebel (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 TL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 2 pieces Bio-Limetten (Saft und Abrieb); 1 l Gemüsebrühe; 150 g Ricotta-Käse; 2 EL Dill (fein gehackt); 50 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Risotto-Reis(z.B. Arborio)

1Stück

Zwiebel(fein gehackt)

2Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

1TL

Olivenöl

100ml

trockener Weißwein

2Stück

Bio-Limetten(Saft und Abrieb)

Gemüsebrühe

150g

Ricotta-Käse

2EL

Dill(fein gehackt)

50g

Parmesan(frisch gerieben)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und auf kleiner Flamme warm halten.

2Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten.

3Den Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für etwa 1 - 2 Minutenanbraten, bis er leicht glasig wird. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er größtenteils eingekocht ist. Einen Schöpflöffel warme Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz hat (das dauert in der Regel etwa 20 Minuten).

4Den Saft und den Abrieb der Limetten zum Risotto geben und gut vermengen.

5Den Ricotta-Käse, den Dill und den Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz undPfeffer abschmecken.

6Das Limetten-Risotto auf Teller portionieren und nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill und Parmesanspänen garnieren.

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