Rezepte

Lauchsuppe mit Kresse, Joghurt und Cayenne-Pfeffer

Name: Lauchsuppe mit Kresse, Joghurt und Cayenne-Pfeffer
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 Stange Lauch; 2 pieces Kartoffeln (mittelgroß, mehlig kochend); 2 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 100 g Magerjoghurt; 400 g neue Kartoffel; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Basilikum; 1 Beet Sakura- oder Gartenkresse; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1.5 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Prise Fleur de Sel

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Stange

Lauch

2Stück

Kartoffeln(mittelgroß, mehlig kochend)

2EL

Öl

800ml

Gemüsebrühe

100g

Schlagsahne

100g

Magerjoghurt

400g

neue Kartoffel

1Bund

Kerbel

1Bund

Basilikum

1Beet

Sakura- oder Gartenkresse

1Prise

Salz

1Prise

Cayennepfeffer

1 ½TL

Zitronensaft

1Prise

Zucker

1Prise

Fleur de Sel

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die mehligen Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.

2Das Öl erhitzen. Kartoffelwürfel, Knoblauch, Zwiebel und Porree darin andünsten. Die Brühe dazu gießen und mit Deckel 20 Minuten kochen lassen. Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dann kurz mit dem Stabmixer pürieren. Sahne und Joghurt unterrühren, nicht mehr kochen lassen.

3Neue Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann 1 cm groß würfeln. Würfel in einem Topf mit Siebeinsatz im heißen Wasserdampf in 10 - 12 Minuten knapp gar dämpfen.

4Kräuter abspülen. Etwas Kresse beiseitelegen. Restliche Kräuter hacken und mit den Kartoffelwürfeln mischen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

5Kartoffel-Kräuterwürfel mit Fleur de sel würzen und mit der restlichen Kresse in die Suppe streuen. Sofort servieren.

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