Rezepte

Lauch-Miso-Butter-Udon

Name: Lauch-Miso-Butter-Udon
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Udon-Nudeln; 3 Stangen Lauch; 50 g Butter; 2 TL Miso-Paste, hell; 120 ml Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 40 g Parmesan; 2 EL Sesam; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Diese Pasta verbindet klassische europäische Nudelküche mit japanischen Aromen. Die Grundlage bildet Lauch, der langsam in Butter geschmort wird und dabei eine milde Süße entwickelt. Die Zugabe von Miso-Paste sorgt für eine intensive Umami-Tiefe und macht die Sauce besonders aromatisch.

Durch Sahne wird die Sauce cremig und umhüllt die dicken Udon-Nudeln perfekt. Sojasauce verstärkt die Würze, während gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln am Ende für zusätzliche Textur und Frische sorgen.

Das Ergebnis ist ein überraschend harmonisches Gericht: cremig, würzig und leicht süßlich durch den Lauch. Gerade im späten Winter und frühen Frühling ist Lauch besonders aromatisch – und eignet sich hervorragend für solche modernen Fusion-Gerichte.

Zutaten

Portion

400g

Udon-Nudeln

3Stangen

Lauch

50g

Butter

2TL

Miso-Paste, hell

120ml

Sahne

Knoblauchzehe

1EL

Sojasauce

40g

Parmesan

2EL

Sesam

Frühlingszwiebeln

1Prise

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

690 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

78 g

Broteinheiten

6,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Lauch bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich und leicht karamellisiert schmoren.

2Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Miso-Paste einrühren. Sahne und Sojasauce zugeben und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

3Udon-Nudeln nach Packungsangabe kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

4Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

5Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Weitere Rezepte

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Peter Hummel

20 Minuten

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Ein herzhaft-süßer Klassiker: Goldgelb gerösteter Toast, belegt mit saftigem Schinken, frischer Tomate und Ananas, mit Käse überbacken. Schnell gemacht und perfekt für den kleinen Hunger!

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Peter Hummel

50 Minuten

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Zarte Entenbrust trifft auf eine edle Sauce mit grünem Pfeffer und Cognac. Serviert mit feinen Bandnudeln und Brokkoli – ein festlicher Genuss für besondere Anlässe.

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Eine raffinierte Suppe aus roten Linsen und Kürbis, die durch im Ofen konfierte Vanille-Tomaten und frischen Thymian eine elegante, aromatische Note erhält. Cremig, würzig und besonders fein.

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Peter Hummel

100 Minuten

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Mediterrane Hefeteig-Fladen, belegt mit cremigem Schmand, würzigen Artischocken, Oliven und feinem Räucherlachs – ein Highlight für jeden Brunch.

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Peter Hummel

45 Minuten

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Herzhafte Muffins mit Paprika und Schinken, serviert auf einem frischen Bett aus Feldsalat – der ideale Snack oder ein leichtes Abendessen.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Peter Hummel

50 Minuten

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Zartes Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce, serviert mit goldbraun gebratenen, knusprigen Kartoffel-Rösti. Ein edler Klassiker der Alpenküche für Genießer.

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Peter Hummel

40 Minuten

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Herzhaftes Pfannengericht aus krossen Bratkartoffeln, würzigem Speck, Zwiebeln und gestocktem Ei. Ein rustikaler Klassiker der Hausmannskost.

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Peter Hummel

90 Minuten

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Saftiger Putenbraten, raffiniert gefüllt mit cremigem Camembert und aromatischen Pfifferlingen. Eine edle Kombination, die perfekt zu festlichen Anlässen oder Sonntagen passt.

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Peter Hummel

35 Minuten

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Kruste aus Kräutern und Semmelbröseln, verfeinert mit Kapern und serviert mit röstfrischem Baguette. Ein leichtes, mediterranes Highlight!

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Peter Hummel

35 Minuten

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Zartes Lachsfilet trifft auf ein erfrischendes Ragout aus Kohlrabi und Schmurgurke, verfeinert mit spritziger Limette und Dill. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht.