Lammkoteletts mit Paprikaschoten, Reis und Chili

1Lammkoteletts kalt abbrausen, trocken tupfen, eventuell den Fettrand entfernen. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Die Petersilie kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken.

2Aus Öl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Petersilie und Pfeffer eine Marinade zubereiten, die Lammkoteletts darin einlegen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

3Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

4Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.Die rote Paprika fein würfeln, mit den halbierten grünen Paprikaschoten in 2 EL Öl 10 Minuten dünsten.

5Die Tomaten enthäuten, Fruchtansatz und Kerne entfernen und fein würfeln.Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und ganz fein hacken. Den Reis abtropfen lassen. Chili, Tomaten- und Paprikawürfel unter den Reis heben und in die grünen Paprikaschoten füllen.

6Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten 2 - 3 Minuten braten. Mit den gefüllten Paprikaschoten servieren.