Rezepte

Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade

Name: Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel; 0.5 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben); 50 g Semmelbrösel; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL scharfer Senf; 3 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch; 2 Lachsforellen; 2 TL Zitronensaft

Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für ein leichtes Abendessen oder einen feinen Lunch. Die Lachsforelle wird schonend zubereitet, sodass ihr charakteristisches Aroma und die saftige Textur erhalten bleiben. Begleitet wird der Fisch von Zucchini, die entweder in Scheiben oder feinen Streifen kurz angebraten werden, um ihren Biss zu bewahren.

Das Highlight ist die Senf-Remoulade: Sie verleiht dem eher milden Fisch eine angenehme Schärfe und eine cremige Komponente. Durch die Verwendung von Senf und Kräutern wird die Remoulade aromatisch aufgewertet, ohne den Fisch zu überlagern. Es ist ein klassisches Low-Carb-Gericht, das zeigt, dass gesunde Küche hervorragend schmecken kann.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zucchini

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Frühlingszwiebel

½TL

Bio-Zitronenschale(abgerieben)

50g

Semmelbrösel

1EL

Petersilie(gehackt)

1TL

scharfer Senf

3EL

Olivenöl

1Zehen

Knoblauch

Lachsforellen

2TL

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

4 g

Broteinheiten

0,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 220 °C vorheizen. Zucchino waschen und grob raspeln. Zucchino-Stückchen mit einer Prise Salz ziehen lassen und beiseite stellen. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

2Nun Zucchino-Raspel gut ausdrücken und gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln sowie Zitronenschale, Knoblauch, Semmelbröseln, Öl, Senf und Petersilie vermengen.Mix salzen und pfeffern.

3Lachsforellen abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In eine ofenfeste, leichteingeölte Form geben und mit Zitronensaft sowie dem Zucchini-Mix garnieren.

4Den Fisch in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.

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