Rezepte

Kürbissuppe mit Ingwer, Äpfeln und Kernöl

Name: Kürbissuppe mit Ingwer, Äpfeln und Kernöl
Yield: 2 servings
Ingredients: 1.5 kg Kürbis (z.B. Muskatkürbis; geputzt ca. 1 kg); 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 30 g Ingwer; 2 säuerliche Äpfel; 2 EL Butterschmalz; 2 TL gekörnte Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 3 EL Zitronensaft; 10 EL Kürbiskernöl

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ½kg

Kürbis(z.B. Muskatkürbis; geputzt ca. 1 kg)

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

30g

Ingwer

säuerliche Äpfel

2EL

Butterschmalz

2TL

gekörnte Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1TL

Cayennepfeffer

3EL

Zitronensaft

10EL

Kürbiskernöl

Anleitung

1Den Kürbis schälen, putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.

2Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Dann Äpfel und Kürbis hinzufügen und etwa 2 Min. unter Rühren mitbraten. 1 l Wasser aufgießen. Gemüsebrühe, 1 1⁄2 TL Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 25 Min. köcheln lassen.

3Die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern und mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Servieren auf jede Portion 1 EL Kürbiskernöl träufeln.

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