Rezepte

Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Creme

Name: Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Creme
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces Eier (Gr. M); 75 g Frischkäse; 350 g Butternutkürbispüree (entspricht 450 g rohen Butternutstücken, 12 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erwärmt und dann püriert); 80 g Eiweißpulver (natural); 65 g Kartoffelfasern; 2 TL Guarkernmehl; 2 TL Salz; 15 ml Olivenöl; 40 g rote Zwiebeln (fein gehackt); 30 g Tomatenmark; 1 TL Erythrit; 100 ml Apfelwein (alkoholfrei, alternativ Gemüsebrühe + 1 TL heller Balsamicoessig); 500 g geschälte Tomaten (aus der Dose); 150 g Gorgonzola (mild); 1 Prise Salz & Pfeffer

Dieses Gericht ist eine Hommage an die herbstliche Küche und kombiniert die erdige Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der markanten Würze eines gereiften Gorgonzolas. Im Gegensatz zu klassischen Kartoffelgnocchi sorgt das Kürbisfleisch hier für eine leuchtend orange Farbe und eine besonders samtige Textur der kleinen Nocken.

Die Besonderheit liegt in der Sauce: Die Verbindung von passierten Tomaten und schmelzendem Gorgonzola schafft eine „Rosa-Sauce“ (Salsa Rosa) mit Tiefgang. Während die Tomaten für eine nötige Säure und Frische sorgen, verleiht der Käse der Creme eine luxuriöse Bindung und ein kräftiges Aroma, das hervorragend mit der dezenten Muskatnote im Gnocchi-Teig harmoniert. Frisches Basilikum oder ein Hauch Salbei runden das Geschmackserlebnis ab und machen das Gericht zu einer gehobenen vegetarischen Hauptspeise, die optisch wie geschmacklich beeindruckt.

Zutaten

Portion

Für die Gnocchi

2Stück

Eier(Gr. M)

75g

Frischkäse

350g

Butternutkürbispüree(entspricht 450 g rohen Butternutstücken, 12 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erwärmt und dann püriert)

80g

Eiweißpulver(natural)

65g

Kartoffelfasern

2TL

Guarkernmehl

2TL

Salz

Für die Creme

15ml

Olivenöl

40g

rote Zwiebeln(fein gehackt)

30g

Tomatenmark

1TL

Erythrit

100ml

Apfelwein(alkoholfrei, alternativ Gemüsebrühe + 1 TL heller Balsamicoessig)

500g

geschälte Tomaten(aus der Dose)

150g

Gorgonzola(mild)

1Prise

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

428 kcal

Fett

23 g

Eiweiß

32,4 g

Kohlenhydrate

16,3 g

Broteinheiten

6,3 BE

Zubereitung

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zutaten für den Gnocchiteig zusammenrühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach ovale Röllchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit der Gabel die typischen Kerben drücken. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und erwärmen. Gnocchi zugeben und im leicht siedenden Wasser für 7–8 Minuten ziehen lassen.

2Für die Creme einen Topf mit Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln andünsten. Tomatenmark und Erythrit hinzufügen und anschwitzen. Dann mit dem Apfelwein ablöschen und die geschälten Tomaten hinzufügen. Für 20 Minuten offen köcheln lassen, anschließend den Gorgonzola unterrühren und schmelzen lassen. Zuletzt schön cremig pürieren.

3Die vorbereiteten Kürbisgnocchi mit der Gorgonzola-Tomaten-Creme servieren. Dazu schmeckt Salat.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.