Kürbis-Bratlinge mit Lauch, Zucchini und Magerquark

1Kürbis putzen, schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

2Käse reiben. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Quark und Mineralwasser glattrühren, salzen, pfeffern und zwei Drittel des Schnittlauchs unterheben.

3Kürbisraspel kräftig ausdrücken. Mit Käse, Semmelbrösel, Eiern, Salz und Pfeffer mischen.
12 Bratlinge formen und in 2 EL Öl auf jeder Seite 7 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4Lauch und Zucchini putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Übriges Öl erhitzen. Lauch 3 Minuten anbraten, Zucchini dazugeben und 5 Minuten mitgaren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

5Bratlinge mit dem Quark-Dip und dem Gemüse anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.