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Dieser klassische Krautkuchen vom Blech ist die perfekte Alternative zum Zwiebelkuchen, besonders im Herbst und Winter. Die Basis bildet ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Hefe, Öl und lauwarmem Wasser.
Die Besonderheit liegt in der Füllung: Fein gehobeltes Weißkraut wird zunächst mit Zwiebeln in etwas Fett und Milch gedünstet, bis es glasig und zusammengefallen ist. Dieser Schritt macht das Kraut bekömmlich und mild. Nachdem die Masse leicht abgekühlt ist, wird sie mit einer Mischung aus saurer Sahne und Eiern verfeinert. Würzig abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Kümmel (der nicht nur das Aroma hebt, sondern auch die Verdauung unterstützt), wird der Belag gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilt.
Gebacken wird der Kuchen bei hoher Hitze (bis zu 250 °C), bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Er schmeckt am besten ofenwarm und passt hervorragend zu einem Glas Federweißer oder einem kühlen Bier.
1 Std. 50 Min.
Gesamtzeit
1Feingeschnittene Zwiebel in etwas Fett glasig dünsten. Fein gewiegtes Weißkraut und die Milch dazugeben und anfangs unter häufigem Wenden andünsten, bis es in sich zusammengefallen und glasig ist. Masse erkalten lassen.
2Saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel gut verrühren und mit der kalten Kraut-Zwiebel-Masse mischen. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden streichen.
3Bei 250 °C circa 30 - 40 Minuten backen, bis der Rand schön hellbraun ist.
