Rezepte

Kichererbsen mit Halloumi-Käse und roten Zwiebeln

Name: Kichererbsen mit Halloumi-Käse und roten Zwiebeln
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Riesen-Couscous (Perl-Couscous); 400 ml heiße Gemüsebrühe; 250 g Halloumi (in 1 cm dicke Würfel geschnitten); 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft); 1 rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten); 1 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 100 g Spinat (grob gehackt); 15 g Koriandergrün (grob gehackt); 1 Prise Meersalzflocken

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für eine gesundheitsbewusste Ernährung ohne Verzicht auf Genuss. Zuerst werden die grünen Bohnen kurz in Salzwasser blanchiert, damit sie ihre leuchtende Farbe und den Biss behalten. Parallel dazu wird das Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten und in hochwertigem Olivenöl goldbraun angebraten.

Die rote Paprika sorgt für eine angenehme Süße und optische Farbtupfer. Zusammen mit Zwiebeln und einer feinen Knoblauchnote wird das Gemüse kurz mit dem Fleisch geschwenkt, bis alles perfekt gegart, aber noch knackig ist. Abgerundet wird das Ganze mit frischen Gartenkräutern wie Bohnenkraut oder Petersilie, die das Aroma des Gemüses unterstreichen. Durch den geringen Kohlenhydratanteil eignet sich das Rezept hervorragend als leichtes Abendessen.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Riesen-Couscous(Perl-Couscous)

400ml

heiße Gemüsebrühe

250g

Halloumi(in 1 cm dicke Würfel geschnitten)

1Dose

Kichererbsen(400 g, abgetropft)

rote Zwiebel(in dünne Ringe geschnitten)

1EL

Olivenöl

1TL

geräuchertes Paprikapulver

1EL

Olivenöl

1EL

Zitronensaft

100g

Spinat(grob gehackt)

15g

Koriandergrün(grob gehackt)

1Prise

Meersalzflocken

Nährwert pro Portion

Energie

310 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

8 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Couscous und Gemüsebrühe in eine mittelgroße ofenfeste Form geben. Halloumi, Kichererbsen und rote Zwiebel mit Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver mischen und auf dem Couscous verteilen.

2Im Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis der Halloumi goldbraun und der Couscous gar ist.

3Olivenöl, Zitronensaft, Spinat und Koriandergrün unterrühren, dann kräftig salzen. Der Salat schmeckt am besten zimmerwarm.

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