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Dieser Kartoffelkuchen mit Schinken und Gruyère ist die gehobene Antwort auf den klassischen Reibekuchen oder das Schweizer Rösti. Er besticht durch seine einfache Zubereitung direkt in der Pfanne und kombiniert bodenständige Zutaten zu einem echten Soulfood-Gericht.
Das Herzstück bilden grob geriebene Kartoffeln, die mit würzigem, aromatischem Gruyère-Käse und feinen Schinkenwürfeln vermengt werden. Eine leichte Bindung aus Eiern sorgt dafür, dass der Kuchen beim Braten stabil bleibt, während er in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb und herrlich knusprig ausgebacken wird.
Durch den Gruyère erhält das Gericht eine nussige Tiefe, die wunderbar mit der Salzigkeit des Schinkens harmoniert. Ob als schnelles Abendessen, Beilage oder in Stücke geschnitten für das Buffet – dieser Kartoffelkuchen ist ein vielseitiger Klassiker, der am besten direkt heiß aus der Pfanne mit einem frischen Kräuterquark oder einem knackigen grünen Salat serviert wird.
40 Min.
Gesamtzeit
1Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, Hefe in 50 ml Milch auflösen und in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig anrühren, 30 Minuten gehen lassen.
2Die restliche Milch dazu gießen, zu einem Teig zusammenfügen und so lange kneten bis er weich und elastisch ist. Den Teig auswallen, die vorbereiteten Förmchen damit belegen. Bei Zimmertemperatur nochmals 45 Minuten gehen lassen.
3Für den Belag Kartoffeln raffeln, Käse, Ei, Schinken und Sahne dazu mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse auf den Teig verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
