Rezepte

Kartoffelknödel

Name: Kartoffelknödel
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 100 g Kartoffelstärke; 1 Ei; 30 g Butter, weich; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss

AbendessenVegetarischRegional

Ob zu Schweinebraten, Rinderrouladen, Wild oder einem cremigen Pilzragout – Kartoffelknödel gehören zu den beliebtesten Beilagen der deutschen Küche. Mit gekochten Kartoffeln, etwas Stärke und Ei gelingen sie wunderbar locker und nehmen Soßen besonders gut auf. Selbst gemacht schmecken sie deutlich aromatischer als Fertigprodukte und sind mit wenigen Zutaten schnell zubereitet.

Zutaten

Portion

1kg

mehligkochende Kartoffeln

100g

Kartoffelstärke

30g

Butter, weich

1TL

Salz

1Prise

Muskatnuss

Nährwert pro Portion

Energie

365 kcal

Fett

6 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

68 g

Broteinheiten

5,7 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollständig auskühlen lassen.

2Butter, Ei, Kartoffelstärke, Salz und Muskat zu den Kartoffeln geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas zusätzliche Kartoffelstärke einarbeiten.

3Mit leicht angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen.

4In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel hineingeben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Sie sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen und noch einige Minuten gezogen haben.

5Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

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