Rezepte

Karibischer Fisch nach Curaçao-Art

Name: Karibischer Fisch nach Curaçao-Art
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet, Seelachs oder Rotbarsch; 2 Limetten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Mango, reif; 1 Papaya; 1 Salatgurke; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Limettensaft; 2 EL Olivenöl; 2 EL Koriander, gehackt; 200 g Maisgrieß (Polenta); 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; 2 EL Pflanzenöl

AbendessenFleisch & FischLeichte KücheItalienisch

Auf Curaçao gehören frischer Fisch und tropische Früchte zum Alltag. Für diese moderne Interpretation wird zartes Weißfischfilet mit Limette mariniert und gebraten. Dazu kommt ein fruchtiger Salat aus Mango, Papaya und Gurke, der mit seiner Süße und Frische perfekt zum Fisch passt. Knusprig gebratene Funchi-Sticks aus Maisgrieß sorgen für den typisch karibischen Akzent. Ein leichtes Sommergericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich nach Sonne, Meer und Urlaub schmeckt.

Zutaten

Portion

Für den Fisch

600g

Kabeljaufilet, Seelachs oder Rotbarsch

Limetten

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

Für den Mango-Papaya-Salat

Mango, reif

Papaya

Salatgurke

Zwiebel, rot

2EL

Limettensaft

2EL

Olivenöl

2EL

Koriander, gehackt

Für die Funchi-Sticks

200g

Maisgrieß (Polenta)

700ml

Gemüsebrühe

1EL

Butter

2EL

Pflanzenöl

Nährwert pro Portion

Energie

540 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

50 g

Broteinheiten

4,2 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Funchi-Sticks die Brühe aufkochen. Den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und etwa 5 Minuten garen. Butter unterrühren. Die Masse etwa 2 cm dick auf ein Blech oder in eine Form streichen und vollständig auskühlen lassen.

2Mango, Papaya und Gurke würfeln. Die Zwiebel fein schneiden. Alles mit Limettensaft, Olivenöl und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Den Fisch mit dem Saft einer Limette beträufeln, salzen und pfeffern. In 2 EL Olivenöl von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten.

4Die ausgekühlte Polenta in Stifte schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl rundherum goldbraun und knusprig braten.

5Fisch mit dem Fruchtsalat und den Funchi-Sticks anrichten. Mit Limettenspalten servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.

Peter Hummel

70 Minuten

Hafer-Möhren-Quark-Brot

Saftige Möhren, kernige Haferflocken und cremiger Quark machen dieses Brot besonders aromatisch. Es bleibt lange frisch und schmeckt pur ebenso gut wie herzhaft belegt.

Ofengemüse mit Kohlrabi, Lauch und Camembert

Peter Hummel

Ofengemüse mit Kohlrabi, Lauch und Camembert

Zart gerösteter Kohlrabi und Lauch treffen auf cremig schmelzenden Camembert. Ein unkompliziertes Ofengericht mit feinen Röstaromen, das sättigt und wunderbar herzhaft schmeckt.