Kalbsbraten mit Möhren, Speck und Weißwein-Sauce

1Die Speckscheiben in einen Bräter legen. Darauf gibt man die Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben, den Braten mittig darauflegen und ohne Deckel bei 175 Grad 20 Minuten in den Backofen schieben, nach 10 Minuten den Braten wenden.

2Den Bräter mit dem Wein, dem Weinbrand, der Brühe füllen, die Gewürze dazugeben, salzen und pfeffern. Den Bräter schließen und zugedeckt für 2 Stunden bei 175 Grad im Ofen lassen. Nach 1 Stunde Orangenscheiben dazulegen.

3Nach den 2 Stunden, das Fleisch aus der Sauce nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warmhalten. Die Speckscheiben entfernen, Crème fraîche einrühren und etwas einköcheln lassen.

4Inzwischen das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen und servieren.

5Tipp: Dazu Reis servieren.