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Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße von reifen Tomaten mit der kräftigen Würze zweier Käse-Klassiker. Große Strauch- oder Fleischtomaten werden dabei am oberen Drittel aufgeschnitten und leicht ausgehöhlt. Die Füllung besteht aus einer herzhaften Kombination von geriebenem Cheddar, der für die Cremigkeit sorgt, und Parmesan, der eine feine Salznote und eine knusprige Kruste beisteuert.
Frischer Thymian verleiht dem Gericht eine mediterrane Tiefe, während ein Hauch Knoblauch und Pfeffer die Aromen abrunden. Im Ofen geschmolzen, verbinden sich die Zutaten zu einer goldbraunen Haube, während die Tomaten weich und aromatisch werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise, als raffinierte Grillbeilage oder als kohlenhydratarmes Abendessen. Serviert mit einem frischen Blattsalat oder etwas Baguette (falls keine Low-Carb-Ernährung gewünscht ist), ist es ein echter Hingucker auf dem Teller.
35 Min.
Gesamtzeit
1Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten waschen, trocknen und halbieren.Mit einem Teelöffel vorsichtig Fleisch und Samen herauslösen. Dabei die Haut nicht verletzen und genug festes Fleisch übriglassen, damit die Tomatenhälften ihre Form behalten.
2Das herausgelöste Fleisch in eine Schüssel und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3Thymian, Petersilie und Knoblauch in die Schüssel mit dem Tomatenfleisch geben, dann die geriebenen Käsetorten, Semmelbrösel und 4 Esslöffel Olivenöl einrühren.
4Diese Mischung in die Tomatenhälften löffeln, mit dem verbliebenen Olivenöl besprenkeln und 25 Minuten backen, bis die Tomaten oben hellbraun geworden sind.
