Rezepte

Indisches Curry mit Möhren, Paprika und Knoblauch

Name: Indisches Curry mit Möhren, Paprika und Knoblauch
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Schuss Öl; 1 pieces rote Zwiebel; 2 pieces Möhren; 1 pieces rote Paprika; 150 g rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 750 ml Pizzatomaten (in Stückchen); 1 TL rote Currypaste; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Zitronenpfeffer (oder schwarzer Pfeffer); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Dieses indische Gemüsecurry besticht durch seine einfache Zubereitung und die Kombination aus frischem Gemüse und exotischen Gewürzen. Die Basis bilden Möhren, rote Paprika, Zucchini und Lauch, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Für die typisch indische Note sorgen aromatische Gewürze wie Currypulver, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel.

Serviert wird das Gericht klassischerweise mit Reis oder Naan-Brot. Für eine zusätzliche Eiweißquelle kann das Curry optional mit einem gekochten Ei oder Tofu ergänzt werden. Es ist von Natur aus laktosefrei und – bei Verzicht auf das Ei – auch vegan.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Schuss

Öl

1Stück

rote Zwiebel

2Stück

Möhren

1Stück

rote Paprika

150g

rote Linsen

400ml

Kokosmilch

750ml

Pizzatomaten(in Stückchen)

1TL

rote Currypaste

1Prise

Paprikapulver

1Prise

Kreuzkümmel

1Prise

Zitronenpfeffer(oder schwarzer Pfeffer)

1Prise

Salz

1Prise

Zucker

Nährwert pro Portion

Energie

418 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

30 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Linsen nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch, Zwiebeln, und Paprika in Würfel schneiden und die Möhren reiben.

2Etwas Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch und die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren und Paprika hinzugeben und anbraten.

3Kokosmilch, Pizzatomaten und Linsen hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

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