Rezepte

Heringssalat mit Roter Bete, Gurken, Apfel und Kartoffeln

Name: Heringssalat mit Roter Bete, Gurken, Apfel und Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 doppelte Bismarck-Heringsfilet (bis 3 Filets, ca. 300 g); 300 g Kartoffeln; 150 g Gewürzgurken aus dem Glas; 150 g rote Bete; 1 großer Apfel; 1 rote Zwiebel; 1 Bund frischer Dill; 2 EL Salatmayonnaise (50 % Fettgehalt, oder 2 EL fettarme Salatcreme); 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett); 1 gestrichener TL mittelscharfer Senf; 1 TL Meerrettich; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker (nach Bedarf); 2 hart gekochte Eier; 6 EL Brühe (bis 8 EL, nach Bedarf)

Dieser Heringssalat mit Roter Bete, Gurken, Apfel und Kartoffeln vereint kräftige und frische Aromen zu einem ausgewogenen, nordisch inspirierten Gericht. Der Hering bringt eine würzige, leicht salzige Note mit, die durch die erdige Süße der Roten Bete harmonisch ergänzt wird. Knackige Gurken und frische Apfelstücke sorgen für Fruchtigkeit und Leichtigkeit, während die Kartoffeln dem Salat eine angenehme Sättigung verleihen. Alles zusammen ergibt ein cremig-würziges Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als klassische kalte Vorspeise überzeugt. Besonders gut schmeckt der Salat gut durchgezogen, wenn sich alle Aromen optimal verbinden konnten.

Zutaten

Portion

Zutaten

doppelte Bismarck-Heringsfilet(bis 3 Filets, ca. 300 g)

300g

Kartoffeln

150g

Gewürzgurken aus dem Glas

150g

rote Bete

großer Apfel

rote Zwiebel

1Bund

frischer Dill

Für die Salatmarinade

2EL

Salatmayonnaise(50 % Fettgehalt, oder 2 EL fettarme Salatcreme)

150g

Naturjoghurt(3,5% Fett)

1gestrichener TL

mittelscharfer Senf

1TL

Meerrettich

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Zucker(nach Bedarf)

Außerdem

hart gekochte Eier

6EL

Brühe(bis 8 EL, nach Bedarf)

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

34 g

Broteinheiten

2,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Zubereitung von diesem Rezept Roter Heringssalat werden zuerst die Rote Bete und die rohen Kartoffeln gar gekocht.

2Gekochte Kartoffeln abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und etwas auskühlen lassen. Bei den Pellkartoffeln noch lauwarm die Schale abziehen, danach ganz abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

3Frische rote Bete gleichzeitig in einem andern Topf in leicht gesalzenem Kochwasser je nachGröße, etwa 25 - 45 Minuten ebenfalls weich kochen, abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. Rote Bete ebenfalls in noch lauwarmem Zustand schälen, ganz auskühlen lassen, danach in kleine Würfel schneiden.

42 Eier zu hart gekochten Eiern kochen. Einen großen Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken aus dem Glas in Würfel schneiden. Eine rote oder auch helle Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

5Bismarckheringe abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden.

6Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

7Salatmarinade: Mayonnaise oder fettarme Salatcreme und Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich und ein paar EL vom Gurkenwasser aus dem Glas verrühren Zucker nach Bedarf unterrühren.

8Salatmarinade über den Heringssalat gießen und gut miteinander vermischen. Anschließend ca. 15 Minuten zum Durchziehen in der Küche stehen lassen.

9Kosten und eventuell nochmals etwas nachwürzen.

10Dill klein schneiden, ein paar Dillspitzen für die Dekoration zur Seite legen, den Rest unter den Heringssalat unterheben.

11Zuletzt noch ein paar EL kalte oder lauwarme Brühe über den Salat gießen, unterheben. Die Eier pellen, in Viertel oder grobe Würfel schneiden und auf den Salat legen. Den roten Heringssalat entweder gleich in der Schüssel, oder auf 4 einzelne Teller verteilt, mit Dill undhart gekochten Eiern dekoriert, zu Tisch bringen.

Heringssalat mit Roter Bete, Gurken, Apfel und Kartoffeln

Zutaten

Zutaten

Für die Salatmarinade

Außerdem

Nährwert pro Portion

Zubereitung

Anleitung

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