Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen

1Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Mit feuchten Händen kleine Klopse (ca. Tischtennisballgröße) formen. Einen großen Topf mit leicht gesalzener Brühe aufsetzen (ca. 500 ml). Klopse hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!). Herausnehmen, Brühe aufbewahren.

2Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann die Erbsen kurz dazugeben (2 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.

3Butter in einer Pfanne zerlassen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann mit 200 ml der Hack-Klopse-Brühe und der Sahne ablöschen. Glattrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Kapern und etwas Kapernflüssigkeit zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4Klopse vorsichtig in die Sauce legen und erhitzen. Kurz vor dem Servieren Brokkoli und Erbsen untermischen oder separat anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.