Rezepte

Gulaschsuppe mit Fenchel, Ingwer und Langkornreis

Name: Gulaschsuppe mit Fenchel, Ingwer und Langkornreis
Yield: 3 servings
Ingredients: 750 g Rindergulasch; 2 pieces mittelgroße Zwiebeln; 2 pieces rote Paprika; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 pieces Chilischote; 2 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Mehl; 500 ml Rotwein; 120 g Langkornreis; 2 pieces kleine Fenchelknollen; 375 g Möhren

Zutaten

Portion

Zutaten

750g

Rindergulasch

2Stück

mittelgroße Zwiebeln

2Stück

rote Paprika

1walnussgroßes Stück

Ingwer

1Stück

Chilischote

2EL

Butterschmalz

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Mehl

500ml

Rotwein

120g

Langkornreis

2Stück

kleine Fenchelknollen

375g

Möhren

Anleitung

1Gulasch schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika würfeln. Chilischote in kleine Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Paprika und Chili darin andünsten.

2Fleisch zufügen. Unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit 3⁄4 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen.

3In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Fenchelknollen putzen, waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Knolle in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in schräge Scheiben schneiden.

4Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unterheben, Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen.

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