Rezepte

Grüner Spargel auf Kräuterbaguette mit Mozzarella

Name: Grüner Spargel auf Kräuterbaguette mit Mozzarella
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g geputzter, grüner Spargel; 1 Prise Zucker; 1 TL Butter; 125 ml Milch; 1 pieces Eigelb; 1 TL Weizenstärke; 50 g Mozzarella (oder ein anderer milder Käse); 1 Prise Salz; 1 Prise Muskat; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise gehackter Kerbl; 1 EL fein gewürfelte Tomatenstücke; 1 pieces Baguette; 1 pieces Kräuterbutter

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die den Frühling unkompliziert genießen möchten. Die Basis bildet ein würziges Kräuterbaguette, das im Ofen goldbraun geröstet wird. Darauf bettet sich frischer grüner Spargel, der im Vergleich zur weißen Variante nicht nur schneller gar ist, sondern auch mit einem kräftigeren, leicht nussigen Aroma überzeugt.

Die Krönung bildet eine Schicht aus zart schmelzendem Mozzarella, die die Komponenten verbindet und für eine herrlich cremige Textur sorgt. Abgerundet durch die Frische von Kirschtomaten entsteht ein farbenfroher Kontrast auf dem Teller. Es ist ein leichtes, aber sättigendes vegetarisches Gericht, das sich hervorragend als schneller Lunch, feines Abendessen oder sogar als gehobener Snack für Gäste eignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

geputzter, grüner Spargel

1Prise

Zucker

1TL

Butter

125ml

Milch

1Stück

Eigelb

1TL

Weizenstärke

50g

Mozzarella(oder ein anderer milder Käse)

1Prise

Salz

1Prise

Muskat

1Spritzer

Zitronensaft

1Prise

gehackter Kerbl

1EL

fein gewürfelte Tomatenstücke

1Stück

Baguette

1Stück

Kräuterbutter

Nährwert pro Portion

Energie

490 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen, 200 g Spargel für die Zwischenmahlzeit kühl aufbewahren.

2Für die Sauce Milch, Eigelb und Weizenstärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Mozzarella würfeln, zugeben und in der Milch auflösen. Die Käsesauce mit den Gewürzen abschmecken und den Kerbel zugeben. Über den restlichen Spargel gießen.

3Das Baguette vierteln und in 2 Hälften trennen. Beide Hälften mit etwas Kräuterbutter bestreichen und die Spargelmasse darauf verteilen. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 5 Minuten überbacken. Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen bestreuen und servieren.

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