Geschnetzeltes vom Rind mit Chili und Asia-Sauce

1Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Speisestärke und 1 EL Sojasauce marinieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

2Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Chilis fein hacken.

3In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reis-Essig, Sesamöl, braunen Zucker oder Honig, den gehackten Ingwer und den Limettensaft gut vermischen. Die Sauce zur Seite stellen.

4Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun und leicht knusprig ist (ca. 2 - 3 Minuten pro Portion). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5In der gleichen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind (ca. 3 - 4 Minuten).

6Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Asiasauce über das Fleisch und Gemüse gießen. Alles gut vermengen und etwa 2 - 3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig gegart ist.

7Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

8Dazu passen Jasminreis, Basmatireis oder Mie-Nudeln.