Rezepte

Geröstetes Brot mit Spargel

Name: Geröstetes Brot mit Spargel
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Schuss Olivenöl; 2 Scheiben Bauernbrot; 6 Stangen grüner Spargel; 1 pieces Avocado; 0.5 pieces Limette; 2 pieces Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieses Gericht zelebriert die Einfachheit der saisonalen Küche und rückt den Eigengeschmack des grünen Spargels in den Fokus. Anstatt das Gemüse klassisch zu kochen, wird es zusammen mit rustikalen Brotscheiben in einer Grillpfanne bei hoher Hitze zubereitet. Dadurch entstehen charakteristische Röststreifen und eine feine Nussigkeit, die perfekt mit der natürlichen Süße des Spargels harmoniert.

Die Kombination aus knuspriger Textur und dem bissfest gegarten Gemüse macht das Gericht zu einer idealen Wahl für ein schnelles Abendessen, einen Brunch oder als elegante Beilage zu Grillabenden. Hochwertiges Olivenöl und grobes Salz runden das Aroma ab, ohne die Frische der Zutaten zu überlagern. Es ist eine leichte, vegetarische Mahlzeit, die beweist, dass erstklassiger Genuss oft nur wenige Handgriffe und gute Grundprodukte erfordert.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Schuss

Olivenöl

2Scheiben

Bauernbrot

6Stangen

grüner Spargel

1Stück

Avocado

½Stück

Limette

2Stück

Eier

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

200 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Avocado halbieren und das Fleisch in einer kleinen Schüssel zerdrücken, bis eine grobe Paste entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettenspritzern abschmecken. Wer mag, fügt noch etwas Chili oder Piment d’Espelette hinzu. Beiseite stellen.

2Unteres Ende des Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Brotscheiben und Spargel darin anrösten. Spargel salzen und pfeffern.

3In einer zweiten Pfanne die beiden Spiegeleier heraustraten, salzen, pfeffern und optional mit Paprika würzen.

4Brot auf zwei Tellern anrichten. Mit Avocado-Paste bestreichen. Je drei Spargelstangen auf das Brot geben und mit je einem Spiegelei garnieren. Sofort genießen.

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