Rezepte

Germknödel

Name: Germknödel
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel frische hefe; 250 ml lauwarme Milch; 60 g Zucker; 60 g weiche Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 250 g Pflaumenmus (Powidl); 80 g Butter; 50 g gemahlener Mohn; 40 g Puderzucker

DessertVegetarischRegional

Kaum ein Dessert oder süßes Hauptgericht ist in Österreich so beliebt wie der Germknödel. Der lockere Hefeteig umhüllt eine fruchtige Powidlfüllung aus Pflaumenmus und wird besonders schonend im Wasserdampf gegart. Serviert mit reichlich zerlassener Butter, Mohn und Puderzucker ist er ein fester Bestandteil jeder Skihütte – flaumig, aromatisch und wunderbar sättigend.

Zutaten

Portion

Für den Teig

500g

Mehl

1Würfel

frische hefe

250ml

lauwarme Milch

60g

Zucker

60g

weiche Butter

1Prise

Salz

Für die Füllung

250g

Pflaumenmus (Powidl)

Zum Servieren

80g

Butter

50g

gemahlener Mohn

40g

Puderzucker

Nährwert pro Portion

Energie

670 kcal

Fett

23 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

95 g

Broteinheiten

7,9 BE

Zubereitung

2 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Hefe mit einem Teil der lauwarmen Milch und einem Teelöffel Zucker verrühren und etwa zehn Minuten gehen lassen.

2Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei, Salz, Hefemischung und die übrige Milch zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

3Den Teig in acht gleich große Portionen teilen und flach drücken.

4Jeweils einen gut gehäuften Teelöffel Powidl in die Mitte geben. Den Teig sorgfältig verschließen und zu glatten Knödeln formen.

5Die Knödel nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.

6In einem Dampfgarer oder über einem Topf mit siedendem Wasser im Dampfeinsatz etwa 18 bis 20 Minuten garen. Den Deckel während des Garens nicht anheben.

7Butter schmelzen. Mohn und Puderzucker vermischen.

8Die heißen Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und großzügig mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen.

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