Rezepte

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Blumenkohl

Name: Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Blumenkohl
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg frisches Gemüse (bis 2 kg); 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 50 g Sellerieknolle; 150 g durchwachsener Speck; 2 EL natives Olivenöl extra; 1 l Fleischbrühe; 2 pieces Karotten (bis 3 Stück); 0.5 Stange Lauch; 2 pieces Kartoffeln; 2 Zweige Thymian (nach Geschmack auch 3 Zweige); 2 TL Oregano; 200 g weiße Bohnen; 150 g Erbsen; 150 g Blumenkohl; 150 g Brokkoli; 2 pieces Fleischtomaten; 1 pieces kleine Zucchini; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ½kg

frisches Gemüse(bis 2 kg)

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

50g

Sellerieknolle

150g

durchwachsener Speck

2EL

natives Olivenöl extra

Fleischbrühe

2Stück

Karotten(bis 3 Stück)

½Stange

Lauch

2Stück

Kartoffeln

2Zweige

Thymian(nach Geschmack auch 3 Zweige)

2TL

Oregano

200g

weiße Bohnen

150g

Erbsen

150g

Blumenkohl

150g

Brokkoli

2Stück

Fleischtomaten

1Stück

kleine Zucchini

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Zucker

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das restliche Gemüse putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Den Speck in nicht zu große Scheiben schneiden. Das Stück Sellerie ganz fein würfeln und in einem großen Suppentopf zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und dem Speck anbraten.

2Die Fleischbrühe angießen und zum Kochen bringen. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben und 10 Minuten kochen. Bohnen, Erbsen, Blumenkohl und Brokkoli zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Danach Tomaten und Zucchini zufügen und 3 - 4 Minuten mit kochen.

3Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.

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