Rezepte

Gemüsesuppe mit Staudensellerie, Brokkoli und Ingwer

Name: Gemüsesuppe mit Staudensellerie, Brokkoli und Ingwer
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 kleine Karotte; 1 große Stange Staudensellerie; 250 g Brokkoli; 1 Prise Ingwer; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Basilikum; 50 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Crème fraîche

Diese Gemüsesuppe ist ein klassisches „Wohlfühlgericht“, das durch die Kombination von heimischem Gemüse und asiatisch angehauchtem Ingwer besticht. Die Basis bilden Zwiebeln und Knoblauch, die glasig gedünstet werden, bevor das kleingeschnittene Gemüse (Karotten, Staudensellerie und Brokkoli) hinzugegeben wird.

Nachdem das Gemüse kurz mit angebraten wurde, wird es mit Gemüsebrühe aufgegossen und für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gegart. Ein besonderes Aroma erhält die Suppe durch das Mitkochen von frisch gehacktem Ingwer. Zum Abschluss wird die Suppe mit Basilikum verfeinert, fein püriert und mit Sahne sowie Crème fraîche abgeschmeckt. Sie eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder gesundes Abendessen.

Zutaten

Portion

Zutaten

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

kleine Karotte

1große Stange

Staudensellerie

250g

Brokkoli

1Prise

Ingwer

500ml

Gemüsebrühe

1Handvoll

Basilikum

50ml

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Crème fraîche

Nährwert pro Portion

Energie

185 kcal

Fett

11 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein hacken, bzw. würfeln. Karotte schälen, Sellerie putzen und beides in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Mit einem Löffel die Schale des Ingwers abreiben und Ingwer klein hacken.

2In einem größeren Topf in heißem Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Gemüsezugeben und mit anbraten. Ingwer zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten gar kochen. Basilikum zugeben und Suppe pürieren.

3Suppe mit Sahne sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

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