Rezepte

Gemüsesuppe mit Brokkoli, Minze und Blumenkohl

Name: Gemüsesuppe mit Brokkoli, Minze und Blumenkohl
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Möhre; 1 Stange Lauch; 1 pieces kleiner Blumenkohl; 50 g Knollensellerie; 1 pieces Brokkoli (250 g); 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 5 pieces Wacholderbeeren; 1 pieces Lorbeerblatt; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 2 EL Tielkühl-Erbsen

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Möhre

1Stange

Lauch

1Stück

kleiner Blumenkohl

50g

Knollensellerie

1Stück

Brokkoli(250 g)

2Zehen

Knoblauch

1Stück

Zwiebel

500ml

Gemüsebrühe

5Stück

Wacholderbeeren

1Stück

Lorbeerblatt

2EL

Rapsöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

2EL

Tielkühl-Erbsen

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Weiße und hellgrüne Teile des Lauchs in feine Ringe schneiden. Blumenkohl und Brokkoli kleinschneiden, Sellerie fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

2Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, das Gemüse - mit Ausnahme der Erbsen - dazugeben und unter Rühren 3 Minuten dünsten.

3Die Gemüsebrühe angießen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt (verpackt in ein verschlossenes Leinensäckchen oder ein Tee-Ei) mit in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.

4Vom Herd nehmen, die Erbsen unterrühren und die Suppe im geschlossen Topf noch 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.

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