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Dieses Rezept ist eine wunderbare Hommage an das heimische Wintergemüse. Der Hauptdarsteller ist der Wirsing, der durch kurzes Dünsten sein charakteristisches Aroma behält, ohne zu weich zu werden. Ergänzt wird er durch die Süße von Möhren und die feine Würze von Lauch.
Das Geheimnis der Sämigkeit liegt in der Kombination aus Sahne und Schmand, die zu einer reichhaltigen Sauce einkochen. Abgeschmeckt mit einer Prise Muskatnuss und frischer Petersilie entsteht ein wärmendes Wohlfühlgericht.
35 Min.
Gesamtzeit
1Den Wirsing klein schneiden und - wenn nötig - einmal kurz durchwaschen.
2In einer großen Pfanne den Speck auslassen und mit Pfeffer würzen. Den Wirsing dazu geben und kurz mit anrösten. Dann mit ein wenig Wasser aufgießen und das Ganze ca. 10 Min. köcheln lassen. Nochmals alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und Muskat dazugeben. Jetzt die Sahne und den Schmand zufügen und alles zusammen so lange einköcheln lassen, bis es sämig ist. Je nach Geschmack noch ein letztes Mal nachwürzen.
3Dazu passen Salzkartoffeln.
