Rezepte

Gegrillter Lachs mit Avocado und Hirse

Name: Gegrillter Lachs mit Avocado und Hirse
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Hirse; 400 ml Gemüsebrühe; 2 pieces Bio-Limetten; 600 g Lachsfilet mit Haut; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 pieces Avocado; 1 TL rote Pfefferbeeren (zerstoßen); 0.5 Bund Schnittlauch (in ca. 2 cm langen Röllchen); 1 EL Speisestärke; 100 ml Gemüsebrühe; 60 ml Limettensaft; 2 TL Drachenfruchtpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chilipulver

Dieses Gericht kombiniert hochwertige Proteine mit komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Die Hirse dient als mineralstoffreiche Basis und wird locker gekocht, während der Lachs kurz und scharf gegrillt (oder in der Grillpfanne gebraten) wird, um sein volles Aroma zu entfalten.

Die Avocado liefert nicht nur eine cremige Textur, sondern harmoniert perfekt mit der leichten Säure (meist durch Limetten- oder Zitronensaft ergänzt), die den Fisch begleitet. Durch die Verwendung von Hirse ist das Gericht von Natur aus glutenfrei und besonders bekömmlich. Es eignet sich ideal als leichtes Abendessen oder nährstoffreiches Mittagessen, das lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie runden das Geschmacksbild ab und verleihen dem Teller eine optische Frische.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Hirse

400ml

Gemüsebrühe

2Stück

Bio-Limetten

600g

Lachsfilet mit Haut

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Olivenöl

1Stück

Avocado

1TL

rote Pfefferbeeren(zerstoßen)

½Bund

Schnittlauch(in ca. 2 cm langen Röllchen)

Für die Sauce

1EL

Speisestärke

100ml

Gemüsebrühe

60ml

Limettensaft

2TL

Drachenfruchtpulver

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Chilipulver

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Hirse kalt abbrausen, mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen und weitere ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

2Inzwischen für die Sauce die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. Die Brühe mit dem Limettensaft auf- kochen, das Drachenfruchtpulver (für die pinke Farbe) einrühren, alles kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chilipulver würzen. Die angerührte Stärke zugießen und die Sauce noch 1 - 2 Minuten köcheln lassen, bis sie bindet, anschließend kurz warm halten.

3Die Limetten heiß waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs abbrausen, in 4 Tranchen schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne im heißen Öl auf der Hautseite anbraten. Die Limetten- scheiben zufügen und alles gut bräunen. Beides wenden und auf der anderen Seite noch 2 - 3 Minuten braten, der Fisch soll innen noch leicht glasig sein.

4Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Die Hirse auf Teller verteilen und mit der pinkfarbenen Sauce beträufeln. Lachs, Avocadospalten und Limettenscheiben darauf anrichten, mit roten Pfefferbeeren bestreuen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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