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Gegrillter Fenchel mit jungen Zwiebeln und Fladenbrot

Name: Gegrillter Fenchel mit jungen Zwiebeln und Fladenbrot
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces Fenchelknollen; 8 pieces junge Zwiebeln mit Grün; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Handvoll Kräuter (Estragon, Schnittlauch, Petersilie und Thymian, gerne mit Blüten); 200 ml Olivenöl; 1 pieces unbehandelte Zitrone; 100 ml Ziegenfrischkäse; 1 pieces Fladenbrot

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Fenchelknollen

8Stück

junge Zwiebeln mit Grün

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4Handvoll

Kräuter(Estragon, Schnittlauch, Petersilie und Thymian, gerne mit Blüten)

200ml

Olivenöl

1Stück

unbehandelte Zitrone

100ml

Ziegenfrischkäse

1Stück

Fladenbrot

Anleitung

1Fenchelknollen von Strunk und Grün befreien und unter kaltem Wasser abspülen.Zwiebeln gründlich waschen, den Strunk und eventuell nicht mehr frisches Grün abschneiden. Fenchelknollen längs in 4 - 6 Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren und alles in etwas Olivenöl wälzen.

2Fenchel und Zwiebel ca. 2 Minuten von jeder Seite auf einem sehr heißen Grill braten. Beide sollten ein schönes Grillmuster haben und in der Mitte immer noch knackig sein. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, dann das Gemüse vom Grill nehmen.

3Kräuter waschen und gründlich abtropfen lassen. Blüten abzupfen, in einer Schüssel zur Seite stellen. Zitronenschale fein abreiben. Die Kräuter mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer aus der Mühle in einen Mixer geben und zu einem grünen Öl mixen.

4Gegrillten Fenchel und gegrillte Zwiebeln auf einer Platte anrichten, darauf Frischkäsekleckse geben, mit Kräuteröl beträufeln und mit Blüten bestreuen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden und dazu servieren.

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