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Gefüllte Paprika mit Mais, Petersilie und Safranreis

Name: Gefüllte Paprika mit Mais, Petersilie und Safranreis
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces gelbe Paprikaschoten; 2 pieces grüne Paprikaschoten; 2 pieces rote Paprikaschoten; 2 pieces Tomaten; 2 pieces Zwiebeln; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; 1 Prise Paprikapulver; 0.5 TL Salz; 600 ml Gemüsebrühe; 4 EL Tomatenmark; 200 g Rinderhack; 1 Dose Mais; 1 pieces Zwiebel; 0.5 Zehen Knoblauch; 0.5 Bund Petersilie; 1 pieces Ei; 1 Prise Muskat; 250 ml Tomatenpüree; 160 g Reis; 1 Tüte Safran; 1 Schuss Öl; 400 ml Wasser

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

gelbe Paprikaschoten

2Stück

grüne Paprikaschoten

2Stück

rote Paprikaschoten

2Stück

Tomaten

2Stück

Zwiebeln

4EL

Sonnenblumenöl

1TL

Zucker

1Prise

Paprikapulver

½TL

Salz

600ml

Gemüsebrühe

4EL

Tomatenmark

200g

Rinderhack

1Dose

Mais

1Stück

Zwiebel

½Zehen

Knoblauch

½Bund

Petersilie

1Stück

1Prise

Muskat

250ml

Tomatenpüree

160g

Reis

1Tüte

Safran

1Schuss

Öl

400ml

Wasser

Anleitung

1Backofen auf 160 Grad vorheizen. Öl bzw. Butter auf dem Herd erhitzen, den Reis darin anschwitzen, bis er glasig ist. Safran und etwas Salz dazugeben, durchrühren. Mit 400 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Im Backofen 30 Minuten zugedeckt garen.

2In der Zwischenzeit die Paprikaschoten gut waschen, von jeder Schote das oberste Viertel abschneiden. Die Schoten vom Kerngehäuse und den weißen Innenwänden befreien.

3Inzwischen 2 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin andünsten. 1 Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl in einer Pfanne andünsten. Den Mais dazugeben und kurz mit dünsten. Das Hackfleisch zugeben und 5 Minuten anbraten.

4Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und fein hacken.
Hackfleisch, Ei und Petersilie zugeben, mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Salz kräftig würzen und alles gut durchkneten. Die Hackfleisch-Masse in die Paprikaschoten füllen.

5Das Tomatenpüree in eine Auflaufform gießen, die Paprikaschoten hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten garen. Die Paprikaschoten auf dem Reis servieren.

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