Rezepte

Gefüllte Paprika mit Couscous, Chili und Blattspinat

Name: Gefüllte Paprika mit Couscous, Chili und Blattspinat
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 pieces große Paprikaschoten; 150 g Couscous; 200 ml Gemüsebrühe (heiß); 1 pieces kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gewürfelt); 1 pieces frische rote Chili (oder nach Geschmack, fein gehackt); 1 pieces kleine Möhre (fein gewürfelt, für mehr Biss) (optional); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel (für eine orientalische Note) (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 50 g Feta oder geriebener Käse

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

große Paprikaschoten

150g

Couscous

200ml

Gemüsebrühe(heiß)

1Stück

kleine Zwiebel(fein gewürfelt)

1Zehen

Knoblauch(fein gewürfelt)

1Stück

frische rote Chili(oder nach Geschmack, fein gehackt)

1Stück

kleine Möhre(fein gewürfelt, für mehr Biss)(optional)

2EL

Olivenöl

1TL

Paprikapulver

½TL

Kreuzkümmel(für eine orientalische Note)(optional)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Spritzer

Zitronensaft

Optional zum Überbacken

50g

Feta oder geriebener Käse

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. In eine Auflaufform legen.

2Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, abdecken und 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und ggf. Möhre 2–3 Min. anschwitzen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles mit dem Couscous vermengen.

4Die Paprikahälften großzügig mit der Couscous-Spinat-Mischung füllen. Optional: mit Feta oder Käse bestreuen. In den vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) geben und ca. 20–25 Min. backen, bis die Paprika weich ist.

5Gefüllte Paprika mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Minze) bestreuen und heiß servieren. Dazu passt ein Klecks Joghurt oder eine leichte Tomatensauce.

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