Rezepte

Frühlingspasta mit Ofentomaten, Spinat und Ricotta

Name: Frühlingspasta mit Ofentomaten, Spinat und Ricotta
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Pasta (Penne oder Fusilli); 500 g Kirschtomaten; 150 g Spinat; 200 g Ricotta; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Rote Zwiebel; 1 TL Honig; 1 TL Oregano, getrocknet; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Diese Pasta kombiniert eine klassische Tomatenbasis mit frischen Frühlingszutaten. Die Kirschtomaten werden im Ofen geröstet, wodurch sie besonders aromatisch werden und eine natürliche Süße entwickeln. Durch das Rösten konzentriert sich ihr Geschmack und die Sauce bekommt eine tiefe, fruchtige Tomatennote.

Frischer Spinat sorgt für eine leichte, grüne Frische und ergänzt die Tomaten perfekt. Ricotta bringt eine cremige Komponente ins Gericht und mildert die Säure der Tomaten, sodass eine angenehm ausgewogene Sauce entsteht.

Das Ergebnis ist eine moderne Tomatenpasta: aromatisch, leicht cremig und voller Frühlingsgeschmack. Sie eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, passt aber auch gut zu einem mediterranen Menü oder einem leichten Mittagessen.

Zutaten

Portion

400g

Pasta (Penne oder Fusilli)

500g

Kirschtomaten

150g

Spinat

200g

Ricotta

3EL

Olivenöl

Knoblauchzehen

Rote Zwiebel

1TL

Honig

1TL

Oregano, getrocknet

40g

Parmesan, gerieben

1Prise

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Nährwert pro Portion

Energie

615 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

80 g

Broteinheiten

6,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Honig mischen. Auf ein Backblech geben und 20 Minuten rösten.

2Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.

3Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.

4Die gerösteten Tomaten samt Saft in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.

5Nudeln und etwas Nudelwasser zur Sauce geben und alles gut vermischen. Mit Ricotta-Klecksen, Parmesan und optional Chiliflocken anrichten.

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