Rezepte

Frühlings-Pasta mit Erbsen und Minze

Name: Frühlings-Pasta mit Erbsen und Minze
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Linguine oder Spaghetti; 150 g Erbsen, frisch oder TK; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Abrieb und Saft einer halben Biozitrone; 25 g Parmesan; 1 EL Olivenöl; 2 EL Minze, gehackt; 1 Prise Salz, Pfeffer

Diese Frühlingspasta kombiniert einfache Zutaten zu einem besonders frischen und aromatischen Gericht. Süße grüne Erbsen sorgen für Farbe und eine leichte Süße, während Zitronenschale und frische Minze eine angenehme Frische bringen.

Durch etwas Pastawasser entsteht eine leichte, cremige Sauce, die die Nudeln perfekt umhüllt. Parmesan rundet das Gericht mit einer mild-würzigen Note ab. Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Frühling.

Zutaten

Portion

200g

Linguine oder Spaghetti

150g

Erbsen, frisch oder TK

Knoblauchzehe

1EL

Abrieb und Saft einer halben Biozitrone

25g

Parmesan

1EL

Olivenöl

2EL

Minze, gehackt

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl kurz anschwitzen.

2Erbsen zugeben und 3–4 Minuten erhitzen. 2–3 EL Pastawasser zugeben und die gekochte Pasta untermischen.

3Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Minze und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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