Rezepte

Frittata mit Paprika und Ricotta

Name: Frittata mit Paprika und Ricotta
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces Paprikaschoten, rot und gelb; 2 pieces Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 2 pieces Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Handvoll Basilikum; 1 Schuss Öl (für die Form); 8 pieces Eier; 100 ml Sahne; 350 g Ricotta; 70 g geriebener Parmesan; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Parmesan (zum Bestreuen)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Paprikaschoten, rot und gelb

2Stück

Schalotten

2Zehen

Knoblauch

2Stück

Tomaten

2EL

Olivenöl

1EL

Weißweinessig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Handvoll

Basilikum

1Schuss

Öl(für die Form)

8Stück

Eier

100ml

Sahne

350g

Ricotta

70g

geriebener Parmesan

1Prise

Cayennepfeffer

1Prise

Parmesan(zum Bestreuen)

Anleitung

1Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin hell anschwitzen. Die Paprikastreifen zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Die Tomaten untermischen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

2Das Gemüse mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Inzwischen das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen, die übrigen grob hacken und unter das Paprikagemüse mischen.

3Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste runde Form mit Rand (ca. 20 cm ⌀) mit Öl fetten. Die Eier mit der Sahne, Ricotta und der Hälfte des Parmesans verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Die Hälfte der Ei-Ricotta-Masse in die Form gießen und die Hälfte des Paprikagemüses darauf verteilen. Darauf die übrige Ei-Käse-Masse und das restliche Gemüse einfüllen. Alles mit dem übrigen Parmesan bestreuen und die Frittata im Ofen ca. 1 Stunde 15 Minuten backen, bis sie gestockt ist. Herausnehmen und die Frittata ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Frittata vorsichtig auf eine Platte stürzen, mit den übrigen Basilikumblättchen und mit etwas Parmesan bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

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