Rezepte

Flädlesuppe schwäbische Art mit frischen Kräutern

Name: Flädlesuppe schwäbische Art mit frischen Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Margarine (oder Butter); 125 g Weizenmehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Petersilie (oder 1-2 TL getrocknete Petersilie); 0.5 Bund Schnittlauch (oder 1-2 TL getrockneter Schnittlauch); 2 EL Rapsöl; 1 l Fleischsuppe

Die Flädlesuppe nach schwäbischer Art ist ein zeitloser Klassiker der süddeutschen Küche und das perfekte Beispiel für raffinierte Resteverwertung – obwohl sie so gut schmeckt, dass man die Pfannkuchen meistens ganz frisch dafür zubereitet.

Das Herzstück bilden die Flädle: Ein dünner, ungesüßter Pfannkuchenteig wird mit einer großzügigen Portion frischer Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie verfeinert. Diese werden in der Pfanne goldgelb ausgebacken, aufgerollt und in hauchdünne Schnecken geschnitten.

Serviert werden die Streifen in einer kräftigen, heißen Rinderbrühe. Wichtig dabei: Die Flädle werden erst unmittelbar vor dem Servieren in den Teller gegeben, damit sie ihren Biss behalten und nicht zu stark aufweichen. Das Ergebnis ist eine leichte, aber dennoch sättigende Vorspeise oder ein wohltuendes Hauptgericht, das durch die frischen Kräuter eine herrlich aromatische Note erhält.

Zutaten

Portion

Zutaten

250ml

Milch

Eier

2EL

Margarine(oder Butter)

125g

Weizenmehl

1Prise

Muskat

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

½Bund

Petersilie(oder 1-2 TL getrocknete Petersilie)

½Bund

Schnittlauch(oder 1-2 TL getrockneter Schnittlauch)

2EL

Rapsöl

Fleischsuppe

Nährwert pro Portion

Energie

289 kcal

Fett

15,7 g

Eiweiß

10,1 g

Kohlenhydrate

26,5 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Milch, Eier und die Butter gut verquirlen. Das Mehl zugeben und das Ganze mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, die Petersilie fein wiegen, Schnittlauch in Röllchen schneiden und den größten Teil der Kräuter unter den Teig ziehen.

2In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken.

3Die Pfannkuchen abkühlen lassen, zusammenrollen und in Streifen, sogenannte Flädle, schneiden.

4Die Fleischsuppe aufkochen und die Flädle zugeben. Die Suppe in Tellern oder Tassen anrichten und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.

Weitere Rezepte

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Peter Hummel

30 Minuten

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Würzige Mini-Paprika mit einer cremigen Füllung aus Ziegenfrischkäse, Honig und Kräutern. Ein idealer, vegetarischer Snack, der durch das Marinieren in Öl über Nacht besonders aromatisch wird.

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Peter Hummel

20 Minuten

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Ein herzhaft-süßer Klassiker: Goldgelb gerösteter Toast, belegt mit saftigem Schinken, frischer Tomate und Ananas, mit Käse überbacken. Schnell gemacht und perfekt für den kleinen Hunger!

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Peter Hummel

50 Minuten

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Zarte Entenbrust trifft auf eine edle Sauce mit grünem Pfeffer und Cognac. Serviert mit feinen Bandnudeln und Brokkoli – ein festlicher Genuss für besondere Anlässe.

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Eine raffinierte Suppe aus roten Linsen und Kürbis, die durch im Ofen konfierte Vanille-Tomaten und frischen Thymian eine elegante, aromatische Note erhält. Cremig, würzig und besonders fein.

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Peter Hummel

100 Minuten

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Mediterrane Hefeteig-Fladen, belegt mit cremigem Schmand, würzigen Artischocken, Oliven und feinem Räucherlachs – ein Highlight für jeden Brunch.

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Peter Hummel

45 Minuten

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Herzhafte Muffins mit Paprika und Schinken, serviert auf einem frischen Bett aus Feldsalat – der ideale Snack oder ein leichtes Abendessen.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Peter Hummel

50 Minuten

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Zartes Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce, serviert mit goldbraun gebratenen, knusprigen Kartoffel-Rösti. Ein edler Klassiker der Alpenküche für Genießer.

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Peter Hummel

40 Minuten

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Herzhaftes Pfannengericht aus krossen Bratkartoffeln, würzigem Speck, Zwiebeln und gestocktem Ei. Ein rustikaler Klassiker der Hausmannskost.

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Peter Hummel

90 Minuten

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Saftiger Putenbraten, raffiniert gefüllt mit cremigem Camembert und aromatischen Pfifferlingen. Eine edle Kombination, die perfekt zu festlichen Anlässen oder Sonntagen passt.

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Peter Hummel

35 Minuten

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Kruste aus Kräutern und Semmelbröseln, verfeinert mit Kapern und serviert mit röstfrischem Baguette. Ein leichtes, mediterranes Highlight!

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Peter Hummel

35 Minuten

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Zartes Lachsfilet trifft auf ein erfrischendes Ragout aus Kohlrabi und Schmurgurke, verfeinert mit spritziger Limette und Dill. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht.