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Rezepte

Fischwürfel mit grünem Spargel und Asia-Sauce

© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die die asiatische Küche lieben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. Die Kombination aus Kabeljau und Lachs liefert hochwertige Proteine und gesunde Omega-3-Fettsäuren.

Der grüne Spargel muss im Gegensatz zur weißen Variante nicht mühsam geschält werden (nur das untere Drittel) und behält beim kurzen Anbraten seinen Biss und seine leuchtende Farbe. Den besonderen Kick verleiht die Sauce: Die Schärfe von Chili, die Frische von Ingwer und die Würze der Sojasauce verbinden sich zu einem harmonischen Sud, der den feinen Fischgeschmack unterstreicht, ohne ihn zu überlagern. Abgerundet mit etwas Zitronensaft und frischem Koriander oder Petersilie, ist es ein ideales, leichtes Abendessen.

Zutaten

2
Portion

Zutaten

1kleines Stück
Ingwer
4EL
Sherry
4EL
Sojasauce
1EL
Limettensaft
1TL
Zucker
250g
Fischfilet gemischt(z.B. Thunfisch und Lachs)
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
150g
grüner Spargel
2EL
Öl

Nährwert pro Portion

Energie
315 kcal
Fett
15 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
6 g
Broteinheiten
0,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Sherry, Sojasauce, Limettensaft und Zucker vermengen. Eventuell vorhandene Gräten des Fischfilets entfernen und in etwa 2cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die unteren Enden des Spargels abschneiden und schräg in dünne Scheiben schneiden.

21 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und beiseitestellen.

3Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Die Fischwürfel darin 4 Minuten braten, dabei mindestens einmal wenden. Den Spargel und den Soja-Sherry-Mix untermischen und alles noch 4 Minuten bei geringer Hitze garen und gleich servieren.

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