Rezepte

Fischsuppe

Name: Fischsuppe
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 150 g Fenchel; 1 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 1 Msp. Safran; 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 pieces Tomaten; 250 g Fischfilet; 1 Prise Zitronensaft; 2 Stiele Dill & Petersilie

Diese Fischsuppe besticht durch ihre Kombination aus feinem Fisch und aromatischem Gemüse. Die Basis bildet ein Fond aus Schalotten, Knoblauch und Fenchel, der zusammen mit Tomatenmark und einer Prise Zucker kurz angedünstet wird. Mit trockenem Weißwein und Fischfond abgelöscht, entfaltet die Suppe durch die Zugabe von Safranfäden ihre charakteristische goldgelbe Farbe und ein edles Aroma.

Der Kabeljau wird in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit den Garnelen nur kurz in der heißen Brühe gar gezogen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Frische Kräuter wie Petersilie und Dill runden das Gericht ab. Die Suppe ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern durch den hohen Eiweißgehalt bei gleichzeitig wenigen Kohlenhydraten auch ideal für eine bewusste Ernährung geeignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

150g

Fenchel

1EL

Olivenöl

Gemüsebrühe

1Msp.

Safran

1Prise

Salz & Pfeffer

2Stück

Tomaten

250g

Fischfilet

1Prise

Zitronensaft

2Stiele

Dill & Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

254 kcal

Fett

7 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

8 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Fenchel putzen, klein würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl 4 Minuten andünsten.

2Brühe angießen, Safran dazu. Salzen, pfeffern und 10 Minuten leise köcheln. Hälfte abgedeckt für abends aufbewahren.

3Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln. Fisch klein schneiden. Beides in der übrigen Brühe 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Kräutern garnieren.

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