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Dieses Rezept kombiniert die Frische des Frühlings mit einer besonders schonenden Garmethode. Weißfischfilets (wie Kabeljau oder Skrei) werden zusammen mit grünem Spargel in Pergamentpapier gewickelt. Der Clou liegt in der Würzung: Zitronenscheiben sorgen für eine feine Säure, während frisch geriebener Parmesan und ein Schuss Olivenöl eine würzige Kruste und eine cremige Note bilden.
Da der Fisch im eigenen Saft und im Dampf der Zitrone schmort, bleibt er wunderbar saftig und nimmt die Aromen der Kräuter perfekt an. Die Päckchen sehen beim Servieren nicht nur dekorativ aus, sondern halten das Gericht auch bis zum Öffnen am Tisch heiß und duftend. Es ist das ideale Abendessen für alle, die eine leichte, kohlenhydratarme Küche ohne viel Abwasch suchen.
35 Min.
Gesamtzeit
1Ofen auf 200 °C vorheizen. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen, das trockene Ende abschneiden. Spargel in etwa 3cm lange Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas Parmesan reiben, Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken.
2Zwei Scheiben Alufolie doppelt auslegen, den Spargel in der Mitte platzieren und die Tomaten darauf verteilen. Salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und - abrieb sowie Öl beträufeln. Fisch obenauf legen und mit Petersilie sowie Parmesan abschließen. Die zwei Portionen zu Päckchen verschließen und eine kleine Öffnung freilassen, um den Dampf abzulassen. Die Alu-Fisch- Päckchen bei 20 bis 25 Minuten im Ofen ausbacken.
