Rezepte

Fischpäckchen mit grünem Spargel, Parmesan und Zitrone

Name: Fischpäckchen mit grünem Spargel, Parmesan und Zitrone
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces Fischfilets; 400 g grüner spargel; 100 g kleine Tomaten; 1 pieces Bio-Zitrone (Saft und Schale); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Parmesan

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für eine leichte, mediterrane Küche, die wenig Aufwand in der Vorbereitung erfordert, aber durch maximale Aromen besticht. Das Geheimnis liegt in der Garmethode: Durch das Verschließen in Päckchen bleibt der Fisch (z. B. Pangasius oder Kabeljau) besonders saftig, da er im eigenen Saft und dem Aroma der Beilagen dämpft.

Frischer grüner Spargel bildet das knackige Bett für das Filet, während halbierte Kirschtomaten für eine fruchtige Süße sorgen. Die Kombination aus spritziger Bio-Zitrone und würzigem Parmesan verleiht dem Fisch eine feine Kruste und eine elegante Tiefe, die durch frische Petersilie abgerundet wird. Da das Gericht fast ohne Kohlenhydrate auskommt, ist es perfekt für eine bewusste Ernährung am Abend geeignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Fischfilets

400g

grüner spargel

100g

kleine Tomaten

1Stück

Bio-Zitrone(Saft und Schale)

1Schuss

Olivenöl

1Prise

Petersilie

1Prise

Parmesan

Nährwert pro Portion

Energie

250 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

3 g

Broteinheiten

0,3 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 200 °C vorheizen. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen, das trockene Ende abschneiden. Spargel in etwa 3cm lange Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas Parmesan reiben, Petersilie waschen,
trocken tupfen und klein hacken.

2Zwei Scheiben Alufolie doppelt auslegen, den Spargel in der Mitte platzieren und die Tomaten darauf verteilen. Salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und - abrieb sowie Öl beträufeln. Fisch obenauf legen und mit Petersilie sowie Parmesan abschließen. Die zwei Portionen zu Päckchen verschließen und eine kleine Öffnung freilassen, um den Dampf abzulassen. Die Alu-Fisch-Päckchen bei 20 bis 25 Minuten im
Ofen ausbacken.

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