Fischfrikadellen mit Gurkensalat und leichter Mayonnaise

1Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Alternativ den Fisch mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl kurz andünsten, bis sie weich sind.

2Den Fisch mit der gedünsteten Zwiebel und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Das Ei, Semmelbrösel, Senf, Zitronensaft, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

3Aus der Fischmasse kleine Frikadellen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).

4Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl, den Zucker, den Dill, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

5Das Eigelb, den Senf und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Das Öl zunächst tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen oder Handmixer) einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Naturjoghurt unter die Mayonnaise heben, um sie leichter zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die goldbraunen Fischfrikadellen zusammen mit dem Gurkensalat auf einem Teller anrichten. Die leichte Mayonnaise als Dip dazu servieren oder direkt über die Fischfrikadellen träufeln.